【材料置き換え】バスクチーズケーキをよりヘルシーに作ってみた

ご飯

こんにちは!ヘルシーおやつ大好きなニコリです(^^)♪

今日は、

こちらの記事で紹介しました、プロパティシエが教えるバスクチーズケーキを材料置き換えでよりヘルシーに作ってみましたので、解説したいと思います!!

実際のレシピ詳細は動画をチェックしてみてください。

プロパティシエ有賀流オリジナルアレンジ!「バスクチーズ」公開!

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バスクチーズレシピ

5号サイズ1台分 材料
  • A クリームチーズ 200g
  • A レモン汁 1g
  • A 薄力粉 5g
  • B 生クリーム(40%) 150g
  • B グラニュー糖 65g
  • B 水あめ 7g
  • 全卵(M) 1.5個分

下準備
オーブンを220℃に予熱しておきます
クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておきます
型にクッキングシートをしきます。(画)

〜作り方〜
文中に画像をリンクで貼り付けてあります

焼き上がり

① 鍋にBを入れ、砂糖と水あめがしっかり溶けるまで弱火で温めます。溶けたら火をとめ粗熱をとります。

② ボウルにAを入れゴムベラで粉が全て見えなくなるまで練り混ぜます

③ ②に卵を加え軽く混ぜ、粗熱をとった①を加え軽く混ぜ合わせます

④ ③をハンドブレンダーでダマがなくなるまで攪拌しながらしっかり混ぜます

⑤ クッキングシートをしいた型に流し入れ(6〜7分目程)、220℃のオーブンで25分焼きます。

⑥ 竹串をさして生の生地がついてこなければオーブンから出し、粗熱をとります

⑦ 常温又は冷蔵庫でゆっくり2〜3時間程冷まし、ケーキが沈んできたら完成です


ポイント
常温に戻したクリームチーズが練りにくい場合200Wの電子レンジで20秒程加熱すると混ぜやすくなります。
焼き上がりの生地はプルプル揺れますが、竹串に生地が付いてこなければ焼き上がってます。

手作りおかしのメリット・デメリット

手作りおかしのメリットデメリットを以下にまとめてみました。

メリット
  • 材料を把握できる
  • 市販で買うよりもお得に作れる
  • 材料を置き換えて作れる
  • 家族で作ればコミュニケーションになる
デメリット
  • 準備と片付けが大変
  • 買い物が大変
  • 作るときに時間と手間がかかる
  • 必要以上に汚れる場合がある


手作りおかしをよりヘルシーに作るには

❶ 砂糖を置き換える

手作りおかしをヘルシーにするコツは、材料を天然素材で糖質や脂質が比較的少ない食材に置き換えることです。
特に仕上がりを左右しないで置き換えられるのは砂糖です。

今回私はグラニュー糖ではなく、砂糖と同じように料理に使えるラカントSを使いました。
甘味も特に差し支えなく美味しく食べれます。

ラカントの他にも、ハチミツココナッツシュガーパルスイートなどがあげられます。

\ カロリー制限と血糖値の調整に /



砂糖についての解説もありますので、興味のある方はチェックしてみてください!

自宅調理師の雑記ブログ
「砂糖」と向き合う/159/


自宅調理師の雑記ブログ
砂糖と上手に向き合う方法(後編)/169/


❷材料に栄養価のある食材を追加する

置き換えができない場合は、一緒に食べると栄養も取れる食材を追加して混ぜ込むことで、一口あたりに含まれる栄養価が変わってきます。

一緒に混ぜこみやすい食材
  • ビタミンと上質な脂質が豊富なナッツ類
  • 食物繊維やミネラルがとれるバナナ
  • タンパク質、カルシウムもとれるヨーグルト

水分があまり含まれていない食材や、逆に水分の置き換えに可能な食材は比較的混ぜ込みやすくておすすめです。

まとめ

今回作ったバスクチーズは血糖値を気にしている母の為に作りました。
普段からバスクチーズケーキが好きで市販の小さいケーキを食べている母ですが、栄養成分を比べてみると
市販のバスクチーズ1個当たり 糖質16,5g
手作りバスクチーズ1カットあたり 糖質約4g

と大幅に糖質をカットすることができ、母もとても喜んでいました!

ダイエット中や、健康を気にされている方の参考に少しでもなれれば嬉しいです(^^)**




 


プロフィール:HN.ニコリ
現在25歳、沖縄出身、性別は女です。
資格取得:調理師/ホームヘルスケアプランナー

様々な分野に興味を持ちますが、一番好きな事は美容や健康面で自分を磨く事。
学生時代は教室のベランダでカーヴィダンスを踊りボディメイク、調理師免許の取得後は健康やダイエットに役立つ知識を活かし、自身や家族の食生活を改善。

 

現在は自宅でできるトレーニングでヒップアップや内モモやせがマイブームです。




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今日もありがとうございました(^^)**



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